Специалисты Исследовательского института Крембиля и Университета Торонто подсчитали, что ежегодно в мире выпивается около 500 миллиардов чашек кофе. При этом ученые выяснили, что употребление кофе защищает от развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Это происходит благодаря содержанию в продукте антиоксидантов фенилинданов. Они препятствуют образованию амилоидных бляшек. Тех самым клубков, накопление которых провоцирует появление деменции.
Антиоксиданты появляются в кофе в результате распада лактонов. Последние же появляются при обжарке кофе. Исследователи провели анализ трех разновидностей кофе: светлой обжарки, а также темной обжарки с кофеином и без него. Два последних образца оказались чемпионами по содержанию ценнейшего антиоксиданта.
"То есть, положительный эффект оказывает не кофеин, как предполагалось, а фенилинданы (частично ответственные за горечь напитка). Мы этого не ожидали. И это, конечно, не значит, что кофе является лекарством", - пояснил один из авторов работы Дональд Уивер.