Настоящая королева азербайджанской кухни - долма. Любовь к этому блюду объединяет все без исключения регионы и народности страны, ее вариаций - огромное множество. И именно азербайджанская долма вошла в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
О королеве азербайджанcкой кухни – долме - рассказывает репортер телеканала «Euronews» Галина Полонская: «Долма - один из столпов азербайжанской кухни, всего в стране насчитывается 386 ее видов. Заворачивать долму - ювелирная работа, и у каждой хозяйки есть свой маленький секрет».
«Мясо, рис, зелень, лук, весенний урожай виноградных листьев: один из секретов успеха азербайджанской долмы - местные натуральные свежайшие продукты», - уверена заместитель руководителя Центра национальной кулинарии Азербайджана Джейран Аскерова.
Джейран Аскерова рассказывает: «Процесс сложности долмы заключается именно в том, что долма должна быть очень маленькая, долма должна быть изящно завернута, долма должна быть кругленькой и в процессе приготовления листья не должны развернуться».
«Представить азербайджанский праздничный стол без долмы невозможно», - отмечается в репортаже.