В субботу, 15 декабря, в мире отмечают День чая. Празднуют эту (скорее, правда, профессиональную) дату в первую очередь в странах, которые считаются мировыми лидерами на этом рынке, — в том числе в Китае, Индии, Вьетнаме, Малайзии и на Шри-Ланке. Как проходит сбор и подготовка чайного листа в разных странах и как вообще выглядят чайные плантации (они и правда очень живописные) — можно увидеть в нашей галерее:
Последнее время производители чая всё чаще сталкиваются с трудностями — розничная цена на него падает, в том числе и из-за перепроизводства, и странам, для жителей которых сбор и производство чая является традиционным ремеслом, приходится подстраиваться под требования рынка
В течение нескольких столетий главным поставщиком этого напитка оставался Китай, сами чайные плантации там существуют больше 2 тыс. лет
В этой стране чаепитие превратили в особую церемонию, в зависимости от тонкостей которой может меняться и заложенный в нее смысл
А вот в Индии, которая сегодня является вторым после Китая поставщиком чая на мировом рынке, культивировать его начали только в середине XIX века — и вскоре после этого при активном участии Англии напиток с индийских плантаций потеснил товар из Поднебесной. Сегодня в стране ежегодно собирают около 800 тыс. т чая — и цифра эта продолжает расти
Сбор чая в китайской провинции Хубэй, по территории которой пролегает старинный чайный путь. Здесь же растут уникальные древние чайные деревья
В мире наибольшую известность приобрел китайский зеленый чай, однако в действительности в стране выращивают самые разные сорта. Провинция Хунань, расположенная в центральной части страны, например, поставляет красные и черные сорта напитка
Сортировка собранного чайного листа на одной из фабрик Поднебесной
Процедура производства чая меняется в зависимости от сорта напитка. Например, листья черного чая сначала завяливают на солнце, после этого следует процедура скручивания и ферментации, а уже затем — сушка
Зеленый чай сначала выдерживают на пару, затем ферментируют и подвергают прессованию, после чего отправляют на сушку. Исключение составляет чай пу-эр — ему предписано естественное старение
Сушка чайных листов на заводе Если в Китае, по легенде, чай начали пить еще до нашей эры, то в Европу напиток пришел уже в XVII столетии
Последнее время производители чая всё чаще сталкиваются с трудностями — розничная цена на него падает, в том числе и из-за перепроизводства, и странам, для жителей которых сбор и производство чая является традиционным ремеслом, приходится подстраиваться под требования рынка
